Mówią Wieki

Nr 12 (599)

W NUMERZE:
Na staropolskim stole
SMAKOWITE DZIEDZICTWO
Jarosław Krawczyk - 9
Co nam zostało z tamtych wieków?
Piotr Bikont, Robert Makłowicz - 10
Jean-Louis Flandrin. Historia smaku we Francji i w Polsce
Philippe Meyzie - 14

Tradycje
Grzegorz Russak
Polska Wigilia - 19
Kuchnia myśliwska – 1000 lat tradycji
Grzegorz Russak - 24
Słodko-kwaśne średniowiecze
Krzysztof Kowalewski - 30
Weźmij materyją mięśną wołową albo cielęcą…
Jarosław Dumanowski - 36
O Kuchmistrzostwie i przyprawach w staropolskiej kuchni
Marian Janusz Kawałko - 41
Dlaczego kuchnię włoską doceniliśmy z takim opóźnieniem?
Wojciech Tygielski - 46

Pokarmy powszechne
O dawnym chlebie
Piotr Kowalski - 52
Nie tylko combry i kapłony.
Tomasz Flasiński - 57
Biały skarb
Jakub Brodacki - 62
Nie masz żadnego trunku tak dobrego y zdrowego, czyli dzieje piwa w Polsce nowożytnej
Andrzej Klonder - 68

Kuchnia elit
Kuchnia bez schabowego. O wieprzowinie, szołdrach i tajemnicach kuchni staropolskiej
Jarosław Dumanowski - 73
Ieiunium Polonicum, czyli post na modłę polską w XVII i XVIII wieku
Magdalena Spychaj - 78
Miód, wino i wódka
Paweł Libera - 82
Nie tylko węgrzynem Polska stała
Dorota Lewandowska - 87
TATARSKIE ZIELE W CUKRZE
Jarosław Dumanowski - 92
Słodko-gorzki smak zmian. Kres kuchni staropolskiej
Aleksandra Kleśta-Nawrocka - 97